Czas czytania: 5 minutyCzas przemyśleć stare reguły. I ustanowić nowe. Rynek usług związanych ze spożywaniem posiłków poza domem prężnie się rozwija, ale wiele lokali nadal pracuje według starych reguł: na talerzach ląduje ilość, a nie jakość. Natomiast dla klientów ważny jest wysoki standard, kreatywność i indywidualność. Nie chodzi wyłącznie o najedzenie się do syta, ale o składniki odżywcze…
Czas czytania: 4 minutySeria F Fanbake to seria elektrycznych pieców konwekcyjnych, niezwykle wszechstronnych i w nienagannym stylu, stworzonych do pieczenia chleba, ciasta i wyrobów piekarniczych. Idealne do zastosowania na małej przestrzeni. W serii F technologia i wydajność łączą się zarówno z funkcjonalnością, jak i zdolnością do zaspokojenia potrzeb w zakresie wysokiej wydajności. Zwiększa możliwości biznesowe upraszczając procesy produkcyjne. Zarządzanie…
Czas czytania: 3 minutyNajmniejszy w ofercie piec sklepowy wyróżnia się minimalną powierzchnią ustawienia przy maksymalnej wydajności. Dzięki dwóm wariantom sterowania, zintegrowanemu zaparowaniu oraz możliwości blokady drzwi Minimat jest niezwykle elastyczny w zastosowaniu. Opcjonalny zbiornik wody pozwala nawet na zastosowanie mobilne. Minimat wyznacza standardy pod względem maksymalnej wydajności i minimalnych rozmiarów: Dzięki trzem dostępnym rozmiarom pieca oraz dwóm wymiarom blach…
Czas czytania: 4 minutyKongres, premiera, 50. urodziny, impreza firmowa, ślub. À la carte, bankiet, szwedzki stół, catering. To opłacalne zlecenia – pod warunkiem, że wszystko jest pod kontrolą. Od planowania przez realizację po nieprzerwanie wysoką jakość nawet setek porcji na talerzach. Często presja czasowa jest powiązana z brakiem wykwalifikowanego personelu, wysokim nakładem pracy przy niewielkim budżecie i konieczności…
Czas czytania: 4 minuty„Pieczenie w Rational iCombi Pro” – brzmi rewolucyjnieI takie jest Pieczenie słodkości, słonych przekąsek i małych dodatków – wypieki są w modzie, a ich różnorodność jest koniecznością. Bułki, chleb wiejski, pizza i quiche. W międzyczasie ciasto czekoladowe i ciasteczka. Niemożliwe? Ależ skąd. Na przykład z wykorzystaniem urządzenia, które jest bardziej inteligentne, prostsze i bardziej wydajne.…
Czas czytania: 9 minutyAkcesoria Rational muszą być wytrzymałe, być w stanie znieść codziennie użytkowanie w kuchniach profesjonalnych – dopiero wtedy tace do grillowania i pieczenia pizzy, Podstawa na talerze, CombiFry i okapy kondensacyjne zasługują na miano oryginalnych akcesoriów RATIONAL. To właśnie one umożliwiają korzystanie z możliwości iCombi Pro i iCombi Classic w pełnym zakresie. Tylko dzięki nim może…
Czas czytania: < 1 minutaTap to profesjonalny piec konwekcyjno-parowy z ekranem dotykowym, który zapewnia powtarzalność sukcesów nawet w przypadku dużych i dynamicznych brygad kuchennych: szef kuchni ustala przepis, a następnie każdy z jego asystentów może codziennie go powielać. Prawdziwą innowacją jest prostota użytkowania, technologia w zasięgu każdego. Ekran dotykowy Tap to drzwi dostępu do treści i systemu organizacyjnego. Dzięki…
Czas czytania: 2 minutyPojemnik wędzarniczy. Wędzony aromat: prawdziwy, oryginalny, indywidualny. VarioSmoker działa z wykorzystaniem wszystkich popularnych materiałów wędzarniczych, takich jak zrębki drewniane czy pellet. Wybór materiałów do wędzenia, temperatury w komorze oraz odpowiednie przygotowanie produktów wpływają na aromat i intensywność wędzenia. Wędzone aromaty bez konieczności posiadania pieca wędzarniczego – bezpośrednio z pieca konwekcyjno-parowego. VarioSmoker umożliwia nadawanie mięsom, rybom…
Czas czytania: 3 minutySzefów kuchni, właścicieli restauracji oraz managerów kuchni trapi to samo pytanie: jak można poprawić wydajność kuchni przy jednoczesnej optymalizacji kosztów? Również firma RATIONAL spróbowała znaleźć na nie odpowiedź i przeanalizowała, w jaki sposób piec konwekcyjno-parowy pomaga obniżyć koszty energii i rozwiązać problem wykwalifikowanego personelu bez konieczności zawierania kompromisów w kwestiach jakości. 1. Redukcja opłat za prąd Najwyższe koszty w kuchni…
Czas czytania: 2 minutyMniej znaczy więcej Brak wykwalifikowanych pracowników, ogromna presja kosztów, rosnące wymagania odnośnie jakości. Również menu nie może mieć żadnych granic. Musi być kreatywne, świeże, wyważone i wyszukane. Spełniać indywidualne potrzeby. Tradycyjne duże kuchnie z dotychczasowym wyposażeniem i procesami pracy szybko osiągają swoje granice możliwości. Mniejsza kuchnia. Co na pierwszy rzut oka wydaje się paradoksalne, ma…