Awaria pieca konwekcyjno-parowego może skutkować czasowym zamknięciem piekarni, co spotka się z niezadowoleniem klientów oraz właściciela. Właściciel będzie musiał nie tylko zapłacić za serwis pieca ale również utraci przychody, które uzyskałby sprzedając tego dnia pieczywo. Podobnie może zdarzyć się w wielu kuchniach lokali gastronomicznych gdzie piec konwekcyjno-parowy jest obowiązkowym elementem wyposażenia. Złe funkcjonowanie pieca znacznie obniży jakość przygotowywanych w nim potraw. Całkowita awaria będzie miała podobne skutki jak w przypadku piekarni.
Jak zatem unikać napraw pieców konwekcyjno-parowych?
Woda pełni ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu pieca. Jest ona podgrzewana i doprowadzana do komory poprzez bardzo cienkie dysze. Podgrzewanie wody twardej, czyli takiej o wysokiej zawartości minerałów, powoduje powstawanie i osadzanie się kamienia na wrażliwych elementach pieców. W wodzie mogą znajdować się również drobne zanieczyszczenia mechaniczne takie jak rdza czy drobinki piasku, które mogą zatykać system rozprowadzania pary we wnętrzu pieca.
Konieczne jest zatem wykorzystywanie wody specjalnie przygotowanej do prawidłowego funkcjonowania urządzeń wykorzystujących parę wodną. W tym celu stosuje się zmiękczacze wody, których działanie ograniczone jest tylko do zmniejszania twardości wody lub filtry oferujące filtrację wielostopniową, dzięki którym można dodatkowo zapewnić odpowiedni smak i wygląd wypieków.
BRITA PURITY C Steam – optymalne pieczenie i gotowanie na parze oraz ochrona urządzeń kuchennych.
Wydajność filtrów z rodziny BRITA PURITY Steam wynosi od 3 680 do 10 800 litrów wody, dzięki czemu można dobrać filtr dostosowany do planowanej produkcji piekarniczej lub gastronomicznej.
Kolejnym wyzwaniem dla filtrów BRITA Purity Steam oraz BRITA Purity C Steam to otrzymanie świeżych i apetycznych wypieków. Para wodna używana jest w celu uzyskania chrupiącego i lekkiego pieczywa o lśniącej powierzchni. Stąd tak ważne jest, aby wykorzystywać wodę o jak najwyższej jakości. Systemy filtracyjne BRITA Purity Steam mają możliwość regulacji poziomu redukcji twardości co umożliwia zmianę twardości i pH wody w przypadku zaistnienia takiej potrzeby. Jakość pieczywa oraz przygotowanych potrwa jest lepsza także dzięki usunięciu chloru oraz innych substancji negatywnie wpływających na smak i zapach wody.
Modele
Brita Purity Steam
Kilka faktów
- Sprawdzona, trzyetapowa technologia filtracji BRITA dekarbonizuje wodę.
- Skutecznie ogranicza substancje negatywnie wpływające na smak i zapach.
- Wysoka wydajność dzięki skutecznemu ograniczeniu ilości kamienia.
- Ustawienia obejścia specjalnie dostosowane do różnych parowarów i piekarników.
- Zwiększona wydajność przepływu: do 500 l/h przy spadku ciśnienia o 1 bar.
Brita Purity C Steam
Kilka faktów
- Sprawdzona, czteroetapowa technologia filtracji dekarbonizuje wodę.
- Skuteczne usuwanie niepożądanych substancji negatywnie wpływających na smak i zapach.
- Łatwy w obsłudze system wymiany wkładów.
- Idealne dopasowanie: regulacja ustawień obejścia do systemów bezpośredniego wtrysku lub urządzeń gotujących.
- Zwiększona szybkość przepływu do 300 l/h przy spadku ciśnienia o 1 bar.
Zapytaj o cenę
Wybierz model i wypełnij poniższy formularz a my przygotujemy jego wycenę