Współczesna gastronomia stawia najwyższe wymagania w zakresie powtarzalności, szybkości i jakości serwowanych potraw. Urządzenia marki Sirman, cenionego włoskiego producenta profesjonalnego wyposażenia gastronomicznego, od lat wyznaczają standardy w segmencie obróbki żywności. Model Sansone XP to zaawansowana technologicznie, elektryczna wałkownica do ciasta, stworzona z myślą o restauracjach, supermarketach, kuchniach hotelowych oraz firmach cateringowych, dla których świeży domowy makaron i doskonałe ciasto są wizytówką.

Konstrukcyjne i ergonomia

• Solidny korpus ze stali nierdzewnej: Cała obudowa oraz kluczowe elementy robocze wykonane są z najwyższej jakości stali nierdzewnej AISI, co gwarantuje łatwość utrzymania nienagannej higieny, odporność na korozję oraz wieloletnią trwałość w intensywnym cyklu pracy.
• Wentylowany silnik o pracy ciągłej: Za napęd odpowiada wydajny, chłodzony wentylatorem silnik przystosowany do pracy ciągłej (non-stop operating mode), co eliminuje przestoje w godzinach szczytu.
• System podwójnej redukcji: Zastosowanie zaawansowanego reduktora koaxialnego połączonego z trwałą transmisją łańcuchową zapewnia optymalny transfer momentu obrotowego na walce.
• Precyzyjna regulacja grubości: Intuicyjne pokrętło pozwala na płynną regulację grubości wałkowanego ciasta w szerokim zakresie od 0 do 10 mm, dając pełną kontrolę nad strukturą wyrobu (od cienkich wstążek po grubsze płaty na lasagne czy pierogi).

Uniwersalność zastosowań: makaron, pizza i cukiernictwo

Choć urządzenie primarnie kojarzone jest z profesjonalną produkcją makaronu (tirasfoglia / pasta roller), jego potencjał jest znacznie szerszy:

• Produkcja makaronów płaskich i wstążkowych: Idealne przygotowanie płatów ciasta pod tagliatelle, fettuccine, lasagne czy ravioli.
• Opcjonalne taglierina (krajarki do makaronu ciasta na pierogi): Możliwość doposażenia maszyny w profesjonalną przystawkę tnącą dostępną w 5 wariantach szerokości cięcia: 2, 4, 6, 8 oraz 12 mm (przy szerokości roboczej przystawki 165 mm).
• Pizzerie i piekarnie: Dzięki dużej sile nacisku i stabilności, maszyna doskonale sprawdza się również jako wałkownica do laminowania i spłaszczania ciasta na pizzę oraz spody ciast kruche i drożdżowe.