Oferta dla gastronomiiWyposażenie dla pizzerii

Piec Neapolis 510°C, najmocniejszy piec elektryczny na świecie. Zaprojektowany przez firmę Moretti Forni specjalnie do pieczenia prawdziwej, neapolitańskiej pizzy. 

Wyjątkowe narzędzie do pieczenia, z nowoczesnym wzornictwem nawiązującym do tradycji. Neapolis: pierwszy na rynku elektryczny piec o cechach pieca opalanego drewnem. Piec Neapolis łączy w sobie wieki doświadczeń i umiejętności, które sprawiają, że pizza neapolitańska jest znanym na całym świecie symbolem stylu życia i żywności.

Firma Moretti Forni na silnej podstawie tradycji opracowała nowe sposoby przekazywania doskonałości do każdego zakątka świata. Podróż rozpoczęła się od serca Neapolu, w którym narodziła się neapolitańska pizza.

JAKOŚĆ WYKONANIA 

W piecu Neapolis zastosowano najlepsze materiały i innowacyjną technologię, aby chronić środowisko i ograniczyć zużycie energii. Piece wyposażono w oprogramowanie sterujące maksymalną mocą 14,7 kW. Dzięki takiemu rozwiązaniu możliwe jest osiągnięcie najwyższej temperatury roboczej w zaledwie 1 godzinę i 45 minut, a także utrzymanie zużycia energii na minimalnym poziomie zaledwie 6,5 kW/h.

Materiały izolacyjne, stylowe wykończenia ze stali nierdzewnej, otwór wykonany z wytrzymałego żeliwa, okap z czarnej stali, płyta szamotowa z gliny biscotto di Sorrento i zoptymalizowane elementy grzewcze to szczegóły decydujące o tym, że Neapolis to piec niedościgniony. 

MOC, JAKIEJ POTRZEBUJESZ…

Doświadczenie firmy pozwoliło skonstruować piec elektryczny, który jako jedyny w swojej kategorii osiąga najwyższą możliwą temperaturę 510 °C.
Firma Moretti Forni jest pionierem na rynku. Ich produkt umożliwia wypieczenie neapolitańskiej pizzy w niecałą minutę. Bez względu na to, czy w efekcie ma powstać pizza tradycyjna, czy krojona, z cienką skórką, na puszystym lub chrupkim cieście, piec Neapolis daje moc niezbędną do osiągnięcia wymarzonego rezultatu. To Ty decydujesz, jakiej temperatury potrzebujesz.

Wszystkie rodzaje pizzy z idealnym efektem końcowym za każdym razem. Piec Neapolis to idealna pomoc w pizzerii. Wysoka moc, niezawodność i precyzja. Sterowanie mocą odbywa się za pomocą wyświetlacza elektronicznego, co oznacza, że można ustawić temperaturę zgodnie z wymogami i utrzymać ją przez wymagany czas, bez żadnych problemów. Połączenie rzemieślniczych umiejętności oraz inteligentnego sterowania wraz z opatentowanymi blachami oznacza, że można utrzymać idealną wilgotność do przygotowywania i wypiekania pizzy bez przerw.

Charakterystyka

KOMORA PIECZENIA 

  • ogniotrwała komora pieczenia, wyłożona w całości specjalnym kamieniem szamotowym 
  • góra komory ze specjalnej płyty szamotowej typu „BISCUIT” (biskwitowej) o grubości 55 mm. Płyta wypalana w temperaturze 1200 ̊C, z dużą ilością drobnych porów, dzięki którym równomiernie się nagrzewa, długo utrzymuje ciepło i równomiernie je oddaje do komory pieczenia Dzięki temu, że BISOIT leży na szamocie, temperatura jest lepiej rozprowadzana, a pizza się nie przypala. Można piec w każdym miejscu komory, a efekt będzie identyczny 
  • u góry w komorze znajduje się dodatkowo opuszczany przy pomocy łopaty do pizzy DEFLEKTOR, który zatrzymuje gorące powietrze w komorze. Wpływa na oszczędność energii. Jest to OPATENTOWANA TECHNOLOGIA MORETTI dostępna tylko w Piecu NEAPOLIS. DEFLEKTOR reguluje także ilość wilgoci w komorze:
    – DEFLEKTOR uniesiony – pizza bardziej krucha
    – DEFLEKTOR opuszczony – pizza bardziej wilgotna-miękka 
  • górne oraz dolne grzałki wykonane ze specjalnego drutu o zoptymalizowanym bilansie cieplnym umieszczone wewnątrz kamienia szamotowego bezpośrednio go nagrzewają bez zbędnych strat energetycznych i cieplnych 
  • podwójna i o wysokiej gęstości izolacja komory, zapobiega nadmiernemu nagrzewaniu się obudowy zewnętrznej 
  • izolacja z przegrodami termicznymi w technologii COOL AROUND Izolacja ta składa się z następujących warstw: – pierwsza warstwa IZOLACJA
    – druga warstwa przerwa powietrzna
    – trzecia warstwa ponownie IZOLACJA 
  • halogenowe oświetlenie komory, odporne na wysoką temperaturę jest tak usytuowane, że nie przeszkadza w codziennej pracy 

OBUDOWA ZEWNĘTRZNA 

  • obudowa wykończona w stylu postindustrialnym nadaje wyjątkowego charakteru każdemu pomieszczeniu
    – został zaprojektowany tak, aby mógł zostać wyeksponowany w sali obsługi gości 
  • wykonana ze stali pokrytej farbą epoksydową w wysokiej temperaturze, gwarantującej dobre przyleganie do stali oraz zachowanie wysokiej jakości przez wiele lat 
  • panel przedni pokryty specjalną powłoka FOSSILE robiącą wrażenie trójwymiarowości 
  • otwór komory pieca wykonany ze zdobionego żeliwa 
  • blat pod otworem komory wykonany z czarnego granitu o wymiarach 1084×330 mm – tworzy on przerwę termiczną 
  • zintegrowany z piecem okap w charakterystycznym kształcie i stylu neapolitańskim 
  • cylindryczny kanał spalinowy w czarnej obudowie ze stali nierdzewnej, ø200 mm 
  • zasłaniany przedni, cyfrowy panel sterowania 

PANEL STEROWANIA 

  • maksymalna temperatura 510 ̊C 
  • elektroniczna regulacja temperatury niezależna dla dołu oraz góry komory 
  • termostat do monitorowania temperatury 
  • przedni panel z termometrami cyfrowymi chroniony zasuwą 

WYPOSAŻENIE STANDARDOWE 

  • specjalna izolowana pokrywa z nienagrzewającym się uchwytem zamykająca wejście do komory 
  • wewnętrzna ościeżnica wejścia do komory wykonana ze stali nierdzewnej 
  • Timer umożliwiający automatyczne załączanie pieca o wyznaczonej porze (np. przez przyjściem personelu, tak, aby piec był gotowy do pracy od pierwszej minuty otwarcia lokalu) 
  • ECO-STAND BY TECHNOLOGY® zmniejszający zużycie energii elektrycznej w czasie przerw w pracy 
  • możliwość zapisania 20 programów pieczenia 
  • wstępnie zapisane programy: wzrost temperatury, ustawienie średnie, ustawienie maksymalne, ustawienie parametrów w czasie czyszczenia 
  • termostat bezpieczeństwa 

Dane techniczne