Fagor Symphony to flagowa, szyta na miarę (tailor-made) linia profesjonalnych ciągów oraz wysp grzewczych marki Fagor Professional. Tworzona z myślą o najbardziej wymagających szefach kuchni oraz prestiżowych obiektach gastronomicznych, linia Symphony łączy rzemieślniczą precyzję, bezkompromisową wydajność oraz indywidualnie projektowaną estetykę.
Symphony to urzeczywistnienie wizji pracy w erze show-cooking i haute cuisine. Stworzona jako centralny punkt nowoczesnej zaplecza gastronomicznego, eliminuje ograniczenia standardowy
Cechy charakterystyczne
Pozwala zoptymalizować dostępną przestrzeń wybierając odpowiednią strukturę dla każdego kształtu kuchni i formy pracy szefa kuchni. Dzięki różnorodności pod względem wielkości i kształtu, profesjonalista może wybierać pomiędzy urządzeniami o różnych wymiarach, co pozwala mu pracować tak komfortowo i efektywnie, jak to tylko możliwe. Tym samym uzyskuje się instalacje bez konieczności stosowania jakiegokolwiek systemu modułowego lub standardowych wymiarów, co byłoby niemożliwe w przypadku urządzeń konwencjonalnych.
Użytkownik sam wybiera i określa kształt i rozmieszczenie elementów składowych bloku, tworząc idealną kuchnię, która zapewni mu absolutny komfort, zoptymalizuje czas i ułatwi przebieg pracy.
Kuchnia zapewniająca maksymalne bezpieczeństwo dzięki przestrzeganiu norm jakości i higieny, stosowaniu zatwierdzonych komponentów, konstrukcji ze stali nierdzewnej, paneli zewnętrznych o temperaturze poniżej 80°C, stosowaniu pilotów i wskaźników na wszystkich elementach elektrycznych, systemowi „bezpieczeństwo stołu”, który zapobiega wyciekom gazu i jego zaokrąglonym krawędziom na obwodzie i krawędziach.
Trwałe rozwiązanie wysokiej jakości, w całości wykonane ze stali nierdzewnej, z mocnym blatem roboczym o grubości 3 mm. Posiada również szeroką gamę materiałów wykończeniowych, za pomocą których można skomponować element o pożądanej estetyce.
Umożliwia zastosowanie elementów gazowych, elektrycznych lub indukcyjnych, co pozwala na optymalizację wydajności wymaganej w danym przypadku.
Zapewnia dużą łatwość czyszczenia dzięki jednoczęściowemu blatowi roboczemu, do którego zamontowane są wszystkie elementy. Ponieważ są to elementy kompaktowe, urządzenia gamy Symphony nie pozwalają na powstanie rowków, przez które może przedostać się tłuszcz lub brud.
Spersonalizowany wygląd kuchni dzięki szerokiej gamie wykończeń blatów roboczych, konstrukcji, wnętrz i przednich paneli sterowania, a także różnych możliwości podparcia stołu, szaf oraz za pomocą wielu elementów uzupełniających, takich jak górne kratki, wsporniki grilla, słupy wodne czy korki pomocnicze, które będą wisienką na torcie składającym się z doskonałego sprzętu.
Specyfikacja konstrukcyjna
Kuchnie z serii Symphony projektowane są od podstaw w środowisku 3D CAD/CAM. Dzięki temu każdy element jest idealnie dopasowany do architektury pomieszczenia oraz ciągów instalacyjnych, eliminując zbędne szczeliny i zapewniając perfekcyjne wykończenie.
- Jednolity blat roboczy (Monoblock Top): Sercem całej konstrukcji jest monolityczny blat o grubości 3 mm ze stali nierdzewnej AISI 304, wzmocniony od spodu spawanymi profilami typu omega (łączna grubość wzmocnionej struktury to aż 6 mm). Blat nie posiada żadnych spoin ani łączeń modułowych, co zapewnia nieskazitelną higienę oraz wyklucza wnikanie tłuszczu czy płynów.
- Krawędzie i front: Przednia krawędź blatu o wysokości 60 mm z łagodnie zaokrąglonym górnym rantem (promień higieniczny) chroni przed wyciekiem płynów i ułatwia czyszczenie.
- Nośna konstrukcja: Zbudowana z grubościennych, spawanych profili ze stali nierdzewnej (40×40×2 mm), co zapewnia pełną sztywność i niespotykaną trwałość na wieloletnie, intensywne użytkowanie w warunkach przemysłowych.
- Panel sterowania i wykończenia: Panel frontowy zintegrowany ze stali nierdzewnej o grubości 1,5 mm. Standardowo wykończony w matowej czerni, na życzenie klienta może zostać pomalowany na dowolny kolor z palety RAL lub wykonany w klasycznej stali. Pokrętła regulacyjne wykonane są z toczonej, pełnej stali nierdzewnej AISI 304.
- System cokołowy: Dolny cokół wykonany ze stali nierdzewnej o grubości 2 mm i wysokości 100 mm osłania dół bloku aż do posadzki, ułatwiając mycie podłóg w kuchni.
Typy i możliwości konfiguracji
Symphony centralne
Kuchnia typu „wyspa”, z dostępnością do elementów wokół jej obwodu, tak aby kucharze mogli pracować ze wszystkich stron.
Symphony przyścienne
Kuchnia oparta o ścianę, gdzie urządzenia i elementy funkcjonalne są ułożone liniowo. Wyposażona w tylną listwę przeciwbryzgową jako wykończenie i jako osłona..
Symphony wsparte na cokole
W każdej wersji, przyściennej lub centralnej, blat roboczy stoi na jednym lub kilku cokołach, pozostawiając pustą przestrzeń pod stołem roboczym.
Symphony na podstawie
W każdej wersji, przyściennej lub centralnej, blat roboczy spoczywa na dolnej szafie, na której można umieścić różne elementy składowe i wsporcze: otwarte lub zamknięte; neutralne, zimne lub gorące; piekarniki elektryczne; szafy techniczne do przyłączy itp.
Bogactwo elementów i wyposażenia roboczego
Fagor Symphony pozwala na dowolne komponowanie technologii grzewczych i pomocniczych na jednym blacie:
Grill baskijski
Niepowtarzalny grill baskijski pozwala połączyć precyzyjne gotowanie z naturalnym węglem drzewnym. Dzięki zastosowaniu różnych gatunków drewna i węgla, produkt może być aromatyzowany podczas przygotowywania. Konstrukcja grilla pozwala na koncentrację temperatury, co pozwala na bardziej wydajne gotowanie potraw.
Robata
Dzięki pionowej konstrukcji umieszczenie jej na Symphony umożliwia gotowanie z użyciem żaru o różnych temperaturach.
Płyta grillowa
Idealna płyta do pieczenia. Zapewnia doskonały rozkład ciepła, ułatwiający przygotowanie mięsa i ryb. System zbiera tłuszcz ściekający przy pomocy strumienia wody sterowanego elektrozaworem.
Płyta Coup de Feu
Duża płyta wyposażona w palnik wysokiej mocy, umożliwiający występowanie różnych temperatur na powierzchni płyty.
Palniki gazowe
Palniki z rusztami ze stali nierdzewnej (możliwość emaliowania), piezoelektryczne do zapłonu i odpływu z separatorem tłuszczu zebranego z wodą.
Elementy indukcyjne
Można zastosować płyty indukcyjne o różnych rozmiarach i mocach dostosowując je do każdej potrzeby. Można także zastosować wok i płyty indukcyjne, z równomiernym rozkładem ciepła i zmniejszonym zużyciem energii.
Grille gazowe
Podgrzewanie kamieni wulkanicznych palnikami rurowymi wykonanymi ze stali nierdzewnej AISI-18/10. Siatka nośna dla kamieni. Wyciągana misa ociekowa.
Frytownica elektryczna
Sterowana termostatem dla zagwarantowania bezpieczeństwa i długiej żywotności oleju, wyposażona w podporę ułatwiającą jego końcowe opróżnienie. Może być osadzona na powierzchni z wystającą krawędzią, aby uniknąć dostania się resztek do wewnątrz.
Warnik próżniowy
Dzięki precyzyjnej elektronicznej regulacji temperatury, utrzymującej się na stałym poziomie w całym zbiorniku oraz dzięki konwekcyjnej cyrkulacji wody, jest to prosty, ale idealny element do gotowania próżniowego żywności pakowanej w worki, którą można gotować w niskiej temperaturze (między 56 a 95°C).
Bemar
Naczynie z automatycznym napełnianiem wodą. Pozwala na umieszczenie pojemników GN do przechowywania sosów i wykończenia.
Warnik do makaronu
Sterowane termostatem i z automatycznym napełnianiem wodą, w całości ze stali nierdzewnej i z wbudowanymi koszami.
Piec panoramiczny
Przeznaczony do pieczeni XXL i dużych paelli.
Bateria
Pozwala na doprowadzenie wody bezpośrednio do miejsca, które życzy sobie szef kuchni, bez przenoszenia i wysiłku, ułatwiając tym samym pracę.