W dzisiejszej profesjonalnej gastronomii niezawodny system chłodniczy to fundament sukcesu każdej kuchni. Marka Fagor Professional, jako jeden z wiodących producentów urządzeń chłodniczych w Europie, wprowadziła na rynek rewolucyjną generację iKOLD. Została ona stworzona z myślą o najwyższej wydajności, doskonałej ergonomii oraz pełnej integracji estetycznej z pozostałym wyposażeniem cateringowym, takim jak piece konwekcyjno-parowe, urządzenia grzewcze czy elementy neutralne.
Główne filary technologii iKOLD
Projektując serię iKOLD, inżynierowie Fagor Professional skupili się na czterech kluczowych aspektach:
- Oszczędność i niski wpływ na środowisko: Dzięki zoptymalizowanej technologii i zaawansowanej izolacji termicznej (od 50 mm do nawet 80 mm w modelach Advance), urządzenia iKOLD pozwalają na zmniejszenie zużycia zasobów nawet do 65%.
- Ekologiczny zrównoważony rozwój: W trosce o planetę, we wszystkich urządzeniach generacji iKOLD zastosowano naturalne, bezfreonowe gazy węglowodorowe (R290 oraz R600a) o współczynniku GWP=3 (Global Warming Potential).
- Maksymalna wydajność i trwałość: Konstrukcja urządzeń opiera się na najwyższej jakości stali nierdzewnej AISI-304. Przetestowane w ekstremalnych warunkach (klasa klimatyczna 4 oraz 5 – praca w temperaturze otoczenia do 40°C i wilgotności 40%) gwarantują stabilność temperatury i bezpieczne przechowywanie żywności.
- Tryb EKO i Inteligentne zarządzanie: Zaimplementowany algorytm automatycznie dostosowuje temperaturę wewnętrzną, gdy drzwi pozostają zamknięte przez dłuższy czas, redukując pobór prądu do niezbędnego minimum.
Łączność cyfrowa: FagorKonnect
Nowoczesna gastronomia wymaga pełnej kontroli i automatyzacji procesów. Platforma FagorKonnect Foodserviceumożliwia zdalne zarządzanie flotą urządzeń chłodniczych w czasie rzeczywistym.
- Monitorowanie parametrów: Pozwala na podgląd statusu urządzenia, czasu pracy kompresora oraz częstotliwości otwierania drzwi za pomocą dedykowanych wykresów analitycznych.
- Zdalne sterowanie: Użytkownik może z poziomu aplikacji włączać/wyłączać sprzęt, kontrolować oświetlenie wewnętrzne LED oraz manualnie wymusić cykl odszraniania.
- Automatyczny rejestr HACCP: System w sposób ciągły zbiera, wizualizuje i pozwala pobrać krytyczne dane temperaturowe z wybranych dni, co gwarantuje pełne bezpieczeństwo sanitarne i ułatwia audyty.
Przegląd produktowy katalogu iKOLD
Pełna gama produktów chłodniczych Fagor Professional została podzielona na wyspecjalizowane kategorie, dopasowane do zróżnicowanych potrzeb lokali gastronomicznych:
1. Szafy chłodnicze i mroźne
Zaprojektowane w standardach pojemnościowych dostosowanych do intensywnej pracy logistycznej:
- Seria ADVANCE (GN 2/1): Klasa energetyczna A lub B, najgrubsza izolacja (80 mm), pełna integracja z FagorKonnect, wbudowany rejestrator HACCP, oświetlenie LED oraz najwyższa klasa klimatyczna 5.PDF+ 2
- Seria CONCEPT Monoblock & CONCEPT (GN 2/1 oraz GN 1/1): Niezawodne szafy z izolacją 60 mm, wyposażone w intuicyjny pojemnościowy panel sterujący (3 lub 5 cali). Wewnętrzne tłoczone prowadnice umożliwiają konfigurację półek na wielu poziomach.PDF+ 4
- Szafy Specjalistyczne: Szafy typu Snack (płytkie komory o głębokości dostosowanej do mniejszych przestrzeni) , Szafy Piekarnicze (obsługujące blachy i tace EN 60×40) oraz dedykowane Szafy na Ryby ze specjalnym rozkładem wilgotności i temperatury.
2. Stoły chłodnicze i podstawy
Wielofunkcyjne meble łączące przestrzeń roboczą z komorą chłodniczą:
- Stoły GN 1/1 (Głębokość 700 mm) oraz Snack (Głębokość 600 mm): Dostępne w wersjach od 2 do 4 drzwi, z ergonomicznymi, zintegrowanymi na całej długości uchwytami, magnetycznymi uszczelkami oraz opcjonalnymi szufladami osadzonymi na teleskopowych prowadnicach.PDF+ 3
- Wersje bez agregatu (zdalne): Przeznaczone do podłączenia pod centralną instalację chłodniczą.PDF
- Podstawy chłodnicze: Niski profil urządzeń (np. seria KORE 700) pozwala na stabilne ustawienie na ich blacie linii urządzeń grzewczych (frytownic, płyt grillowych), optymalizując ergonomię stanowiska kucharskiego.
3. Stoły przygotowawcze, sałatkowe i do pizzy
Niezbędne na stanowiskach typu front cooking oraz w pizzeriach:
- Stoły do Pizzy Compact (CPZC): Wyposażone w wytrzymałe, chłodne blaty granitowe ułatwiające formowanie ciasta.PDF+ 1
- Stoły Sałatkowe z nadstawami: Zintegrowane z blatami z polietylenu i specjalnymi gniazdami na pojemniki GN (1/3, 1/4, 1/6) osłonięte szklaną szybą, co ułatwia bieżące komponowanie dań przy jednoczesnym zachowaniu niskiej temperatury produktów.
4. Szybkoschładzarki i system Cook&Chill
Kluczowe ogniwo w zachowaniu najwyższych standardów sanitarnych. Urządzenia te błyskawicznie obniżają temperaturę potraw, omijając krytyczny próg namnażania się bakterii (+65∘C do +10∘C).
- Seria ADVANCE Cook & Chill: Zaprojektowana do pełnej synergii z piecami konwekcyjno-parowymi iKORE (wspólne systemy wózków i stelaży). Wyposażona w 5-calowy dotykowy ekran sterujący wbudowany w drzwi, 5 prędkości wentylatora oraz inteligentną sondę rdzeniową, która automatycznie wykrywa właściwy montaż w potrawie.PDF+ 4
- Uniwersalność: Wielofunkcyjne prowadnice obsługują zarówno blachy gastronomiczne GN 1/1, jak i cukierniczo-piekarnicze EN 60×40.
Przegląd wybranych wariantów wyposażenia
| Klasa Urządzenia | Grubość Izolacji | Sterowanie | Łączność HACCP / FagorKonnect | Czynnik Chłodniczy | Klasa Klimatyczna |
| ADVANCE | 80 mm | Dotykowy 5″ | Tak (Standard) | R290 / R600a | 5 (Ekstremalna) |
| CONCEPT Monoblock | 60 mm | Pojemnościowy 3″ | Nie | R290 / R600a | 4 (Standard) |
| CONCEPT | 60 mm | Pojemnościowy 3″ | Nie | R290 / R600a | 4 (Standard) |
Wszystkie niestandardowe konfiguracje, systemy szuflad w stołach, wersje bez agregatu centralnego lub modyfikacje wymiarowe realizowane są na indywidualne zamówienie fabryczne. Skontaktuj się z nami, aby dopasować specyfikację techniczną bezpośrednio do projektu technologicznego Twojej gastronomii.
.